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肉へのこだわり

沙流苑について
肉へのこだわり

自家製タレに漬け込んだ、味わい深いラム肉。

当店指折りの人気メニューでもあり、日高エリアのスーパーなどでもお買い求めいただける「漁火ジンギスカン」です。
自家製タレづくりから包装まで、すべて手作業だからこそつくり上げられる味わいがあります。
さらに一枚ずつ、ひと口サイズずつ、スジが入っていないかチェックします。
自家製タレに24時間漬け込むことで、肉質は驚くほどやわらかく、味わいはより深く仕上げました。

肉へのこだわり

びらとり和牛

北海道の食材の中でも屈指の逸品です。
寒さを乗り越えることで旨みが凝縮されています。
牛肉は脂があるほどクドいと思われがちですが、びらとり和牛はサシも甘みがあって、おいしさも抜群です。
他の和牛と比べても、しつこさがなく、軽やかな味わいだと好評です。
北海道の大自然でじっくり、のんびり、大切に育てあげられたおいしさを、是非ご賞味ください。

肉へのこだわり

当店の肉の扱い

焼肉亭「沙流苑」では、先代店主の食材の見極めを受け継いだ二代目店主が、肉や野菜をじっくり吟味し、仕入れています。
皆さまがよりおいしく食事を楽しんでいただけるよう、カット方法にも細心の気を配り、やわらかさや甘みを楽しめるように工夫しました。それぞれの肉によって熟成期間まで変えて、旨みをいちばん味わえる状態でご提供しています。